Coaching für Gastronomen
“Wenn der Wind der Veränderung weht, bauen die einen Mauern und die anderen Windmühlen.”
– Chinesisches Sprichwort
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Warum?
Die Nachfrage nach veganen Gerichten nimmt stetig zu – denn auch wenn die Anzahl der Veganer noch nicht massiv ist – das Interesse an vegetarischen und veganen Optionen von „Flexitariern“, ist groß.
Wir sind durch unseren täglichen Einsatz im veganen Tagesgeschäft und durch unser fundiertes Fachwissen im Bereich Veganismus bestens positioniert und können helfen, ihr Küchenteam für diese neue Herausforderung fit zu machen!
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Wo?
Direkt vor Ort – sei es ein Restaurant / Hotel / Kantine, Almhütte oder Imbisstüberl – Nach einem Initialgespräch und aufmerksamen Beobachten der Betriebsstrukturen erarbeiten wir für Ihren Betrieb ein maßgeschneidertes Konzept, das sich an den Vorlieben Ihrer Gäste, den bereits vorhandenen Ressourcen, Lagermöglichkeiten, Arbeitsabläufen und Ihrem ganz individuellen Team orientiert.
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Wie?
Ohne das Rad neu zu erfinden, und ganz im Stil Ihres Betriebs und Ihrer Speisekarte machen wir Vorschläge und bringen alltagstaugliche Lösungen. Beratung, Impulse, Inspiration und Training für Küchencrew und Servicepersonal können zum Beispiel so aussehen:
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Vorschläge für neue Gerichte, mit Preiskalkulation,
Vorschläge für Produkte und Anschaffungen sowie Lieferantenempfehlungen
Besprechungs-Termin vor Ort für Feedback und Planung
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Trainings -Termine vor Ort: Basics
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Organisation der Arbeitsabläufe und Laufwegeoptimierung
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Coaching der Mitarbeiter: Stressbewältigung, Organisation und Kommunikation
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Vorbereitungsküche: Training der Arbeitsabläufe und Erarbeiten der neuen Rezepte
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Foto Dokumentation der Arbeitsschritte
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Trainings -Termin vor Ort: Vertiefung
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Während der Betriebszeit: Beobachten von Abläufen und Optimierung
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Weiteres Mitarbeitertraining falls nötig
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Rezepte Saisonküche
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... und hier geht`s los:
Kontaktieren Sie mich für ein Angebot und eine kostenloses Erstgespräch noch Heute!
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